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Amuse Bouche

 

 

Ballotine von der Bresse Taube, Tauben Gelee, Erbsen und Basilikum

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Essenz von Kirschtomaten, Safran, Hummer Kohlrabi Ravioli

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Langoustine mit Kaiserlinge undTrüffel

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Steinbutt mit Zucchini Relish und Blüte im Tempurateig 

Peperoni Senfsauce 

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Angus Rindsfilet rosa , Lauchzwiebeln confit, Bearnaise, Soufflierte Kartoffeln 

Oder

Sisteron Lamm Rücken, Rosmarin jus, Oliven Kartoffelpüree 

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Käse Auswahl

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Aprikosen, Verveine Mousse, Pistazien 

Maccaron Eiscreme 

 

 

Menu 5 Gang 138.-Chf

  Menu 6 Gang 155.- Chf

 

 

 

Das Menu wird ausschliesslich Tischweise serviert.

Le Menu est servi pour l’ensemble des convives de la table.

Please note that the menu is  served only for the whole table